slurp domenicale multiregionale

Mentre tutti si ossessionano tra speranze e timori per le elezioni, mentre i notiziari tv oscillano tra dire e non dire, mi sono dedicato alla cucina.

La preparazione inizia il giorno prima con la spesa. Vado alla Esselunga e decido in base a quello che merita di essere acquistato.

  • Pane casereccio fatto in casa (farina 00, semola di Altamura, farina nera, semi di lino e semi di sesamo, olio toscano, acqua, sale e lievito secco).
  • Asparagi del Gargano con burro, uova e parmigiano; cotti giusti e tagliati prima in modo che si mangi tutto
  • Piselli freschi insaporiti con pancetta, cipolla e uno spruzzo di Vermentino; serviti con taleggio Mazzoleni
  • Tritino di kiwi, mele gala, banana e limone
  • Castagnaccio (farina di castagne, poco zucchero, pizzico di sale, ricotta, uova, scorza di limone, uvette, pinoli, olio toscano del mio e rosmarino del mio) da gustrare prendendo il caffe
  • Bonarda dell' Oltrepo

Ho tirato su dalla cantina un pecorino senese che stava stagionando da questa estate e stasera lo provo. Almeno su questo terreno ritroveremo un po' di concordia nazionale o saremo obbligati a litigare mangiando plastica?


ore 20:15

Il pecorino è decisamente il migliore degli ultimi 5 che ho invecchiato: crosta tipo grana perfettamente mangiabile e dentro una pasta omogenea e profumata della serie ne basta una scheggina. Era più di un chilo e mezzo e ne ho surgelato metà. Meglio surgelato che a rischio muffa o eccessiva asciugatura.

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Info su Claudio Cereda

nato a Villasanta (MB)il 8/10/1946 | Monza ITIS Hensemberger luglio 1965 diploma perito elettrotecnico | Milano - Università Studi luglio 1970 laurea in fisica | Sesto San Giovanni ITIS 1971 primo incarico di insegnamento | 1974/1976 Quotidiano dei Lavoratori | Roma - Ordine dei Giornalisti ottobre 1976 esame giornalista professionista | 1977-1987 docente matematica e fisica nei licei | 1982-1992 lavoro nel terziario avanzato (informatica per la P.A.) | 1992-2008 docente di matematica e fisica nei licei (classico e poi scientifico PNI) | Milano - USR 2004-2007 concorso a Dirigente Scolastico | Dal 2008 Dirigente Scolastico ITIS Hensemberger Monza | Dal 2011 Dirigente Scolastico ITS S. Bandini Siena | Dal 1° settembre 2012 in pensione
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